探讨酒类分类及年份
一、白酒分类
白酒是我国酒类的代表，产销量一直居于酒类前列，它按烧制工艺可分为“酱香型”、“浓香型”、“轻香型”和“清香型”四类。酱香型酒以贵州茅台为代表，蒸饭、发汁、蒸馏、陈酿，最少要五年以上，整个过程精细复杂，香味浓郁独特；浓香型酒以泸州老窖为代表，低温长发酵，碾米发酵、蒸馏、陈酿，一系列制程使酒香浓郁，口感醇厚；轻香型酒以洋河为代表，糯米发酵，较高的蒸馏温度，较短的陈酿时间，香味清淡、柔和。清香型酒以剑南春为代表，由于清香型酒糯米含量高、发酵时间长，香味较清新、香气比较独特，口感绵甜。
二、洋酒分类
洋酒是指本国以外的一切蒸馏酒及非蒸馏酒，酿造工艺较为国际统一，可分为白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰、金酒、伏特加、贵族威士忌、调和威士忌、利口酒等等多个品种。其中，白兰地常以木桶陈酿多年、口感香醇芳香；威士忌则以味道浓烈、独特的烟熏、泥炭香为特点；朗姆酒以加勒比海地区的糖蜜为主要原料，香气浓郁而具有独特的甜味；龙舌兰则以齐柏林为代表，口感清晰、甘爽、入口流畅；金酒，则以多种植物制成，香气较为清淡而具有特殊的芳香；伏特加于多个国家都有生产，并以消除口感的酒精味，口感干净爽口而闻名。
三、葡萄酒年份
葡萄酒的年份是指其中葡萄的采摘年份，主要分为单一产区葡萄酒和混合产区葡萄酒。单一产区葡萄酒是指采用同一产区、同一葡萄品种以及同一制作技术酿造的葡萄酒，通常在生产时并非按照年份分段存放。混合产区葡萄酒则由多个年份的葡萄混合而成。而高档葡萄酒常常按年份选择不同酒瓶不同的颜色，以便方便识别年份，便于存放和鉴定。多数酒庄会储存数十年至上百年的特定年份的葡萄酒，销售时往往会较普通葡萄酒贵。
四、酒类分类及年份
无论是白酒还是洋酒，每瓶酒都是独树一帜，与众不同。而且无论是白酒还是洋酒，都会有一些特殊的年份。赵薇2012年投资收购中国人民大学红酒研究所，并在著名的葡萄酒产区波尔多葡萄种植区精选栽训葡萄。收获的葡萄均为原产地保护的特色葡萄品种，坚持不使用任何化学农药以及其他化学品。这么讲究的酒质和酒年，价格也和一般的酒情有所不同。这也是慢呼吸红酒之所以显得更高档、更有档次的重要原因之一。
